対馬の海から、こゝちよの厨房へ。
一本一本、手で仕込んだ炙りさば棒寿司です。
肉厚の鯖に軽く炙りを入れ、皮目の香ばしさと、脂の甘みを閉じ込めました。ひと切れ口に運べば、しっとりとした鯖の旨みと、シソと生姜の爽やかな香りが広がります。店でお出ししているものと同じ一本を、出来立てのまま急速冷凍してお届けします。
　
【 脂の乗った、600gの肉厚な鯖 】
使うのは、なるべく600g以上の肉厚な鯖。一般的な鯖寿司の400g前後と比べて身の厚みがまるで違い、脂の旨みと食べ応えがしっかりと感じられます。近年は淡路島での水揚げが安定しないため、対馬の漁師さんから独自のルートで直接送っていただく、脂の質の良い鯖を主に使っています。
　
【 あえて、締めすぎない 】
酢と砂糖の加減を調え、あえて締めすぎずに仕上げています。鮮度の良い鯖だからこそできる、少しレア感を残した仕立て。さらに昆布を合わせ、酸味だけが立たないまろやかな旨みの層を重ねました。口に入れた瞬間に広がる鯖の旨みと、しっとりとした食感をお楽しみください。
　
【 裏巻きに、シソと生姜を忍ばせて 】
シャリは裏巻きに仕立て、中にシソと生姜を忍ばせています。鯖の脂の旨みに爽やかな香りが重なり、最後のひと切れまで食べ飽きません。炊き立てのシャリが良い状態のうちに巻き上げることで、口当たりよく仕上げています。
　
【 仕上げは、皮目の炙り 】
仕上げに皮目を軽く炙ります。香ばしさが加わり、鯖の脂の甘みがいっそう引き立ちます。肉厚の鯖とシャリのバランスを考えた、食べ応えのある一本です。
　
【 店の味を、そのままご家庭へ 】
完成した棒寿司は真空包装し、アルコール冷凍機で急速冷凍しています。マイナス30度でも凍らないアルコールで中心まで一気に冷やすため、食材の細胞を傷めにくいのが特長です。その後もマイナス50度で保管し、品質を保ったままお届けします。何度も試食と検証を重ね、正しく解凍すれば店頭のテイクアウトとほとんど見分けがつかない味わいに仕上げました。
　
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【 お召し上がり方 】
真空パックのまま、湯せんで解凍してください。
① 50〜60℃のお湯に、袋のまま約1時間
② 袋から出して、常温で30分ほど
③ お好みの厚さに切り分けて
棒寿司は、品質を保つためあえてカットしていません。お好みの厚さに切り分けて、できたてに近い味わいをお楽しみください。
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【 贈り物として 】
お祝いや手土産、大切な方への贈り物にも。ご希望に応じて熨斗・包装を承ります。
・熨斗をご希望の方は、備考欄にご記入ください。
・季節のギフトメッセージシール(父の日・母の日・敬老の日など)も無料でお付けできます。ご希望の方は備考欄にその旨をご記入ください。
・金額のわかるものは同封いたしません。安心して贈り物にお使いいただけます。
　
【 商品概要 】
商品名：こゝちよ 炙りさば棒寿司(冷凍)
内容量：鯖寿司 1本(棒寿司の状態、カットしていません)
保存方法：冷凍庫(−18℃以下)で保存してください
賞味期限：冷凍で約30日を目安に。解凍後は冷蔵庫で保管し、翌日以内にお召し上がりください
配送方法：ヤマト運輸クール宅急便(冷凍便)