三年ものの、とらふぐだけ。白子を、鍋に。

とらふぐは、二年で出荷されるのが一般的です。
こゝちよが使うのは、そこからもう一年、三年かけて育ったものだけ。二年ものは使いません。

たった一年、長く海にいるだけで、身の締まりも、皮の厚みも、
そして白子の入り方も変わります。
育てる側からすれば、餌代も手間も一年ぶん余計にかかる。だから数が出回りません。
それでも三年ものにこだわるのは、噛んだときに、ちゃんとふぐの味がするからです。


■ 鍋に、白子を約200g

白子は、三年ものを選んでいるからこそ入るものです。
このセットには、鍋用の白子を約200gお入れしています。

出汁にそっと沈めて、火が通ったところを。
とろりと崩れて、鍋そのものが濃くなっていきます。
最後の雑炊まで、味が変わります。

白子は、シーズンの中でも入る時期が限られます。
ご用意できる期間だけの販売です。


■ 冷凍しません。『生』のまま、お届けします

処理はすべて手作業です。多い日で、一日80本ほどのふぐを捌いています。

魚は冷凍すると、味がはっきり落ちます。
通販のてっちりは冷凍品があふれていますが、こゝちよは冷凍しません。
その日に仕込んで、『生』の状態でお送りします。だから、臭みがない。
白子は、とくに鮮度がそのまま味に出ます。


■ てっさは、引いて、盛りつけた状態で

てっさは、こちらで一枚ずつ引いて、盛りつけた状態でお届けします。
届いたら、そのまま食卓へ。下ごしらえはいりません。

店では、常識に反して厚く引いています。
ただ、通販のてっさは、店ほどの厚みは持たせていません。
お届けしてから召し上がるまでの時間を考えて、ご家庭でちょうどよく食べていただける
厚みにしています。

それでも、噛んだときに「あ、ふぐや」と分かる。
三年ものを選んでいるのは、そのためです。


■ 出汁も、ポン酢も、店のまま

自家製ポン酢と、薬味、野菜まで一式お入れしています。
ご家庭でしていただくのは、鍋を火にかけるだけ。

てっさを一枚ずつ。鍋の身は、さっとくぐらせて。白子は、ゆっくりと。
最後は雑炊で、出汁を残さず召し上がってください。
ここまでが、こゝちよのてっちりです。


■ セット内容（約2人前）

・てっさ（芽ネギ付）
・てっちり（ふぐの身、豆腐、春菊、白ネギ、しいたけ、白菜）
・鍋用の白子　約200g
・処理済みのふぐ皮
・自家製ポン酢
・薬味類（刻みネギ、もみじおろし、すだち2個、だし昆布）

※写真に写っている土鍋は含まれません。


■ 賞味期限

商品到着後2日以内（商品到着日を含む）
※生ものです。必ずお召し上がりになる日を、配送日時でご指定ください。


【ご注文前に、必ずお読みください】

・当商品は『なまもの』です。お召し上がりいただける日付で、配達日時を必ずご指定ください。
　ご指定がない場合は、準備できる最短で出荷いたします。

・贈りものとしてご購入の場合：
　ご注文者様とお届け先が異なるお届けで、配達日時のご指定がないことがございます。
　お届け先がご不在で受け取っていただけず、賞味期限内にお届けできないトラブルが発生しております。
　この場合、当店では責任を負いかねます。
　かならず、お届け先の方にお召し上がりいただける日をご確認のうえ、ご注文ください。

・ご希望の日にお届けするための出荷日が、店の休日と重なる場合がございます。
　その場合はこちらからご連絡し、お届け日の変更をお願いすることがございます。

・北海道、沖縄、東北・九州の一部など、輸送に2日以上を要するエリアからのご注文は
　お受けしておりません。